Peperoni di Pontecorvo DOP Secchi

Come Cucinare il Peperone di Pontecorvo DOP Secco

Il Peperone Cornetto di Pontecorvo DOP Secco si presenta di un colore rosso intenso, dal gusto dolce, poco aspro e nello stesso tempo pungente. Può essere cucinato principalmente in due modi ed in particolare:

1 – Riducendo in polvere i listelli di peperoni DOP secchi ed utilizzando la polvere per guarnire sfiziosi antipasti, condire primi piatti di pasta secca, insaporire i ripieni per pasta fresca, per preparare salse o per arricchire di gusto secondi di carne o pesce;

2 – Facendo rosolare per pochi secondi i peperoni essiccati in un pentolino con olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e se gradito del prezzemolo. Occorre prestare attenzione al tempo di permanenza dei peperoni nell’olio infatti, bisogna tenerli solo per pochi secondi, così da farli diventare croccanti ed ottenere i cosiddetti peperoni cruschi. Tenerli per troppo tempo nell’olio significherebbe rovinarli; evitare inoltre di rinvenirli in acqua. Una volta divenuti croccanti possono essere fatti asciugare e raffreddare su della carta assorbente per poterli sgranocchiare direttamente oppure, è possibile utilizzarli per guarnire ogni tua ricetta a base di peperoni.

Piatti consigliati

• Antipasti: formaggi e salumi aromatizzati con polvere di peperone, crostini e bruschette guarniti con peperoni croccanti, muffin alla polvere di peperone;

• Primi Piatti: Pasta fresca o secca guarnita con peperoni cruschi, ripieni di pasta fresca a base di peperoni in polvere, salse con polvere di peperone per condire primi piatti in genere, risotto con zafferano gamberi e polvere di peperoni;

• Secondi Piatti: Uovo con peperoni croccanti, Pizza, Pollo, tagliata di manzo, baccalà con peperoni cruschi, frittata con polvere di peperoni;

• Contorni: Patate con polvere di peperoni, patate lesse con peperoni croccanti, insalata tonno mozzarella e polvere di peperoni;

• Dolci: Crema pasticcera al peperone, marmellata con polvere di peperoni;

Come conservare i Peperoni di Pontecorvo DOP Secchi: tenere in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta.

Ingredienti

Peperone di Pontecorvo DOP.

Ricetta consigliata

Il modo migliore per degustare il Peperone Cornetto di Pontecorvo DOP Essiccato è attraverso una cucina molto semplice che esalta tutte le proprietà di questo prodotto davvero unico: Insalata di baccalà con Peperone Cornetto di Pontecorvo DOP secco.

Azienda Agricola di Natoni Claudia

L’Azienda Agricola di Natoni Claudia (Peperdop) è un’azienda giovane che ha deciso di scommettere sul proprio territorio ed in particolare su Pontecorvo (FR) attraverso la valorizzazione di una delle eccellenze enogastronomiche di tutta la Ciociaria: il Peperone Cornetto di Pontecorvo. Questo eccellente prodotto della terra ha ottenuto il riconoscimento ufficiale della sua qualità, genuinità e delle sue ottime proprietà mediante l’attribuzione del prestigioso marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta).

Claudia Natoni ha saputo con la sua Azienda valorizzare il Peperone di Pontecorvo DOP realizzando una vasta gamma di prodotti da esso derivati come la squisita confettura al peperone di Pontecorvo ottima spalmata su formaggi a media e lunga stagionatura, la Crema al peperone di Pontecorvo ideale come condimento per pasta secca o per secondi come il classico Pollo e peperoni. Tra gli altri prodotti sono disponibili la pasta al peperone, il peperone secco ed in polvere e bellissime confezioni regalo per ogni occasione. Un trattamento particolare deve essere riservato al liquore al peperone di Pontecorvo DOP, un prodotto davvero unico nel suo genere, da servire freddo a fine pasto o a metà pomeriggio.

L’Azienda Agricola di Natoni Claudia (Peperdop) ha un forte legame con il territorio, ha come obiettivo il rispetto delle tradizioni tramandate dalle vecchie generazioni ma, nello stesso tempo è riuscita a coniugare il passato con il presente utilizzando le nuove soluzioni tecnologiche che il mercato mette a disposizione. Grazie a questo connubio tra vecchio e nuovo, presente e passato, Claudia Natoni riesce a produrre prodotti originali di elevatissima qualità.

Azienda Agricola di Natoni Claudia
Via San Nicola, 3
03037 Pontecorvo
Frosinone - Lazio - Italy