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La Polenta è un piatto di origine italiana molto antico a base di farina di cereali. In passato veniva cucinata utilizzando il farro o la segale che le conferivano un colore scuro; attualmente il cereale più utilizzato per la preparazione della polenta è senza dubbio il Mais che le conferisce il caratteristico colore giallo.
Anche se molto diffu...
La Polenta è un piatto di origine italiana molto antico a base di farina di cereali. In passato veniva cucinata utilizzando il farro o la segale che le conferivano un colore scuro; attualmente il cereale più utilizzato per la preparazione della polenta è senza dubbio il Mais che le conferisce il caratteristico colore giallo.
Anche se molto diffusa soprattutto nelle Regioni Settentrionali dell’Italia, è presente anche nelle zone dell’Appennino Centrale dell’Abruzzo e della Ciociaria. La Polenta veniva cucinata soprattutto in Autunno e durante l’Inverno come piatto povero. Molto spesso veniva condita con salsicce o spuntature di maiale al sugo.
La Polenta è semplicemente un impasto di acqua, farina e sale che, secondo la tradizione contadina deve essere cotta in un paiolo sul fuoco e girata in continuazione con un mattarello di legno. Ma quali sono le fasi per cucinare un’ottima polenta?
Molto semplice:
Il gusto della polenta tende ad essere delicato e neutro, di conseguenza ben si presta ad essere condita con diversi tipi di ingredienti come: la carne di maiale, in modo particolare salsicce e spuntature al sugo, con ragù classico, con spezzatino di carne magra al sugo, baccalà, Polenta al Tartufo, con selvaggina, Polenta con Funghi Porcini, con verdure o formaggi.
La dose consigliata è di circa 80/90 gr a persona; mentre le proporzioni tra farina e acqua da mantenere dipendono dal tipo di consistenza che si vuole ottenere, in particolare: con un rapporto di 1 a 5 si ottiene una polenta morbida e fluida, con un rapporto di 1 a 4 la consistenza sarà media e infine, con una proporzione di 1 a 3 sarà più consistente e soda.
MenoLa Polenta Pronta al Tartufo Nero Estivo o Scorzone è arricchita con Funghi Porcini, prezzemolo, erba cipollina e aglio. Ideale da servire come primo piatto con l'aggiunta di salsicce e una spolverata di pecorino o come sfizioso antipasto, tipico della tradizione contadina. Tipo di Confezione: Pacco; Formati disponibili: 300 gr;
La Polenta pronta ai Funghi Porcini (Boletus Edulis) è una Polenta a cottura rapida con Funghi Porcini, carote, erba cipollina e aglio; un prodotto con tutti gli ingredienti necessari per cucinare un piatto semplice, veloce e molto gustoso che richiama la tradizione contadina dei nostro territorio. Tipo di Confezione: Pacco; Formati disponibili: 300 gr.
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