Tartufi e Funghi

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Cosa sono i Funghi e i Tartufi? I Funghi sono organismi vegetali eterotrofi privi di clorofilla di forme e dimensioni molto varie tra loro. Non essendo capaci di produrre (sintetizzare) in maniera autonoma le sostanze nutritive di cui hanno bisogno, sono costretti a vivere in simbiosi con altre piante o organismi dai quali traggono il loro soste...

Cosa sono i Funghi e i Tartufi? I Funghi sono organismi vegetali eterotrofi privi di clorofilla di forme e dimensioni molto varie tra loro. Non essendo capaci di produrre (sintetizzare) in maniera autonoma le sostanze nutritive di cui hanno bisogno, sono costretti a vivere in simbiosi con altre piante o organismi dai quali traggono il loro sostentamento. Le Specie di Funghi sono numerosissime, se ne stimano circa 1 milione, anche se soltanto il 10% è stato identificato e catalogato dagli studiosi. Il Tartufo appartiene alla specie di Funghi Ipogei, ovvero che si sviluppa sotto terra; le prime notizie su questo prezioso tubero le troviamo nel trattato naturalistico Naturalis Historia di Plinio il Vecchio. Esistono varie specie di Tartufo, alcune commestibili e molto pregiate, altre invece non commestibili e di conseguenza non commercializzabili. In definitiva dal punto di vista botanico, i Tartufi e i Funghi hanno in comune l’appartenenza allo stesso regno il quale, comprende tutti quegli organismi che non presentano la tipica differenziazione in radici, fusto e foglie.

Sul nostro Store è possibile acquistare online prodotti di altissima qualità a base di Funghi e di Tartufo. Una delle caratteristiche che contraddistingue i nostri Prodotti al Tartufo e ai Funghi è il legame con le tipicità del territorio, la loro genuinità e la provenienza da materie prime selezionate ed esclusivamente made in Italy.

I Funghi

I classici funghi indentificati con la caratteristica “forma ad ombrello” appartengono alla famiglia dei basidiomiceti. La frazione di fungo che fuoriesce dal terreno e che comunemente raccogliamo per mangiare, non è altro che il frutto mentre, la parte più importante vive sotto terra ed è costituita da una rete di filamenti molto complessa ed invisibile che prende il nome di micelio.

I Funghi anche se appartengono ad un regno a parte, vengono comunemente considerati come ortaggi e verdure. Sono costituiti per il 90% quasi di acqua e conferiscono un apporto calorico veramente trascurabile, molto simile per l’appunto a quello delle verdure e degli ortaggi.

I Funghi presentano dei valori nutrizionali davvero molto interessanti. Anche se si differenziano a seconda della varietà (funghi porcini, funghi prataioli, funghi champignon, funghi chiodini, etc.), in linea di massima sono alimenti poco calorici e ricchi di minerali. I funghi sono utili nelle diete ipocaloriche e diete dimagranti, inoltre aiutano il sistema immunitario e il sistema cardiovascolare.

La raccolta dei funghi è consigliata di primo mattino, quando il bosco è ancora umido soprattutto dopo una notte di pioggia; il periodo dell’anno più indicato invece, dipende dalla varietà di funghi che si vuole cercare, dal luogo, dal clima e dalla latitudine. La fase di massima produzione fungina si ha tra la metà di Luglio e la fine di Ottobre, le condizioni ideali di temperatura sono comprese tra i 15 ed i 25 gradi il tutto accompagnato da un certo grado di umidità del terreno.

I Tartufi

I Tartufi sono funghi ipogei appartenenti alla categoria degli ascomiceti ed alla famiglia delle Tuberacee. Conosciuti fin dall’antichità, nel I Secolo d.C. grazie al filosofo Greco Plutarco, si credeva infatti, che il prezioso tubero venisse generato dall’azione combinata di acqua, calore e fulmini. 

Il Tartufo è costituito da una polpa detta “Gleba” racchiusa in una sorta di corteccia detta “Peridio”. E’ un alimento molto pregiato ed estremamente ricercato, per tale motivo esiste una vera e propria “Borsa del Tartufo” che ne regola il prezzo a seconda del periodo, della produzione e di tutta una serie di altre considerazioni.

La raccolta del tartufo può avvenire in periodi dell’anno stabiliti e regolamentati da apposita Legge Regionale. Tale Legge stabilisce i periodi di raccolta in relazione alle varietà di tartufi, alle quantità che possono essere raccolte ogni giorno, ai luoghi, ai cani che ogni raccoglitore può portare con sé, agli orari nei quali è consentita la ricerca, etc.

In passato la raccolta dei tartufi avveniva con i maiali, pratica attualmente vietata dalla legge; infatti, adesso è consentita mediante l’ausilio di cani opportunamente addestrati. Tra le razze di cani che più si prestano alla ricerca del Tartufo c’è il lagotto romagnolo.

Proponiamo la vendita online di varie categorie di prodotti al tartufo, che possono essere così sintetizzate:

  • Tartufi Interi e Tartufi in Crema: sono prodotti da acquistare ed utilizzare in cucina come sostituti naturali dei Tartufi Freschi, soprattutto nei periodi in cui la raccolta è vietata o non sono disponibili. Tra i prodotti disponibili online puoi trovare a prezzi davvero convenienti il Tartufo Bianco pregiato, Nero Pregiato e Nero Estivo (Scorzone) sia Intero che in Crema;
  • Olio al Tartufo: l’olio aromatizzato al Tartufo di diverse specie rappresenta il condimento in grado di differenziare ogni tuo pietanza.

Le varietà di Tartufo che è possibile degustare nei nostri prodotti venditi online abbiamo: il Tartufo Bianco Pregiato (tuber magnatum Pico), il Tartufo Nero Pregiato (tuber melanosporum), il Tartufo Nero Estivo detto anche Tartufo Scorzone (tuber aestivum Vitt.), il Tartufo Bianchetto o Marzuolo (tuber borchii) e il Tartufo Uncinato detto anche Scorzone Invernale (tuber uncinatum Chatin).

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  • Tartufo Bianco (Tuber Magnatum Pico)

    Il Tartufo Bianco Pregiato Intero è confezionato con la sola aggiunta di acqua e sale senza alcun tipo di conservanti. Il Tartufo Bianco in salamoia rappresenta un ottimo sostituto del Tartufo Fresco con il vantaggio di poter gustare il più nobile dei tartufi tutto l'anno e ad un prezzo accessibile. Tipo di Confezione: Vasetto di Vetro. Formati...

    15,65 €
  • Salsa al Tartufo

    La Salsa Tartufata al Tartufo Nero Estivo rappresenta il prodotto al tartufo più consumato, è pronta all'uso e facile da cucinare. Da servire a temperatura ambiente o appena scaldata anche senza l’aggiunta di altri ingredienti. Conservare la Salsa al Tartufo in frigo dopo l'apertura del vasetto. Tipo di Confezione: Vasetto di Vetro; Formati disponibili:...

    3,95 €
  • Miele al Tartufo

    Il Miele Millefiori al Tartufo Nero Estivo o Tartufo Scorzone può essere gustato da solo per apprezzare a pieno le proprietà benefiche del miele e l’intenso aroma del Tartufo, oppure da servire accompagnato con formaggi stagionati, lardo di colonnata, gelato alla crema o pere. Tipo di Confezione: Vasetto di Vetro; Formati disponibili: 120 gr, 250 gr e 450...

    3,30 € 3,55 € -7%
  • Crema di Funghi Porcini

    La Crema di Funghi Porcini (Boletus Edulis) è una Crema pronta all’uso dal profumo intenso e dal gusto raffinato, ideale come condimento per antipasti, primi piatti e secondi di carne. Può essere servita concentrata o diluita in olio extravergine di oliva, burro o panna a seconda dei gusti. Tipo di Confezione: Vasetto di Vetro; Formati disponibili: 80 gr,...

    3,00 €
  • Tartufo Nero Pregiato (Tuber Melanosporum)

    Il Tartufo Nero Pregiato Invernale Intero in acqua e sale senza aggiunta di conservanti è un ottimo sostituto del Tartufo Fresco quando non è possibile raccoglierlo in natura. Infatti, la raccolta del Tartufo Fresco è vietata al di fuori del calendario stabilito dalle regioni competenti. Tipo di Confezione: Vasetto di Vetro; Formati disponibili: 10 gr, 20...

    12,55 €
  • Funghi e Tartufo

    La Crema di Funghi e Tartufo Nero può essere servita concentrata o diluita in olio di oliva o panna; da scaldare leggermente in un pentolino, è ideale come condimento per primi piatti sia con pasta fresca che secca, secondi di carne e antipasti. La Dose consigliata è di circa 20-25 gr/persona Tipo di Confezione: Vasetto di Vetro; Formati disponibili: 80...

    3,40 €
  • Peschette al Tartufo

    Le Pesche Verdi Nane Italiane al Tartufo o più semplicemente Peschette al Tartufo sono una specialità al Tartufo davvero unica, che una volta provata siamo sicuri non ne potrete più fare a meno. Servire come aperitivo con Martini fresco o accompagnate con salumi e formaggi. Tipo di Confezione: Vasetto di Vetro; Formati disponibili: 200 gr, 500 gr e 1,6 Kg;

    4,05 € 4,55 € -11%
  • Polenta ai Funghi Porcini

    La Polenta pronta ai Funghi Porcini (Boletus Edulis) è una Polenta a cottura rapida con Funghi Porcini, carote, erba cipollina e aglio; un prodotto con tutti gli ingredienti necessari per cucinare un piatto semplice, veloce e molto gustoso che richiama la tradizione contadina dei nostro territorio. Tipo di Confezione: Pacco; Formati disponibili: 300 gr.

    4,10 € 4,50 € -9%
  • Tartufo Estivo (Tuber Aestivum Vitt.)

    Il Tartufo Nero Estivo Intero chiamato anche Tartufo Scorzone, è preservato in salamoia senza aggiunta di conservanti a garanzia dell'ottima qualità del prodotto. Si consiglia di utilizzare il liquido contenuto nel vasetto come condimento per le vostre ricette. Tipo di Confezione: Vasetto di Vetro; Formati disponibili: 20 gr, 40 gr, 80 gr e 200 gr.

    5,05 €
  • Funghi Porcini e Tartufo Bianco

    La Crema di Funghi Porcini e Tartufo Bianco Pregiato è il condimento ideale per cucinare piatti unici da realizzare con due ingredienti raffinati ed eleganti: i Funghi Porcini (Boletus Edulis) ed il preziosissimo Tartufo Bianco Pregiato (Tuber Magnatum Pico). Particolarmente indicato sulle carni bianche. Tipo di Confezione: Vasetto di Vetro; Formati...

    5,95 €
  • Sugo al Tartufo

    Scaldare il Sugo Pronto al Tartufo Nero Estivo o Scorzone per qualche minuto e versarlo direttamente sulla pasta scolata, aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva (evo), ottenendo così un piatto veloce e sfizioso arricchito dal gusto inimitabile del Tartufo. Tipo di Confezione: Vasetto di Vetro; Formati disponibili: 180 gr;

    4,65 €
  • Risotto ai Funghi Porcini

    Il Risotto pronto ai Funghi Porcini contiene l'ottimo Riso Italiano Carnaroli ed è arricchito con Funghi Porcini, carote, erba cipollina e aglio; prodotto pronto per cucinare un piatto veloce e prelibato. Consigliamo di tenere sempre una confezione in dispensa per ospiti inattesi o per preparare una ricetta sfiziosa ai Funghi Porcini. Tipo di Confezione:...

    4,55 €
  • Crema di Tartufo Bianco

    Crema di Tartufo Bianco Pregiato (Tuber Magnatum Pico) in Olio di Oliva, sale e aroma. Non cuocere ma, scaldare leggermente in un pentolino per non disperdere il sapore e l'aroma del tartufo. La dose consigliata è di circa 10-12 gr a persona. Tipo di Confezione: Vasetto di Vetro; Formati disponibili: 30 gr e 50 gr.

    20,70 €
  • Crema al Tartufo Bianco

    La Crema al Tartufo Bianco Pregiato (Tuber Magnatum Pico) è un prodotto completo pronto all’uso; da scaldare leggermente in olio di oliva, burro, latte, brodo o besciamella a seconda dei propri gusti. Condimento ideale per carni bianche e secondi di pesce. Tipo di Confezione: Vasetto di Vetro; Formati disponibili: 80 gr e 500 gr.

    8,10 €
  • Fettuccine al Tartufo

    Per cucinare le Fettuccine al Tartufo con Tartufo Estivo e Bianchetto o Marzuolo, basta condirle con un filo di olio extravergine di oliva, con una noce di burro oppure con una Salsa Tartufata o Crema di Tartufo. Successivamente, affettare del Tartufo Estivo Fresco direttamente sulle tagliatelle dopo averle impiattate. Tipo di Confezione: Scatola, Pacco;...

    3,45 €
  • Olio Aromatizzato al Tartufo Bianco

    L'Olio di Oliva aromatizzato al Tartufo Bianco Pregiato è un condimento da usare in aggiunta al normale olio extravergine di oliva. Da servire a freddo o a metà cottura degli ingredienti dei vostri piatti per evitare di disperdere parte dell’aroma del pregiato Tartufo Bianco. Tipo di Confezione: Bottiglia di Vetro; Formati disponibili: 55 ml, 250 ml e 500...

    3,55 €
  • Olio Aromatizzato ai Funghi Porcini

    L'Olio di Oliva aromatizzato ai Funghi Porcini (Boletus Edulis) è un condimento ideale per innumerevoli piatti, in particolare di cacciagione e selvaggina; rappresenta inoltre, un'ottima base per sughi e salse. Servire a metà o fine cottura delle vostre pietanze, per non disperdere l’aroma di Funghi Porcini. Tipo di Confezione: Bottiglia di Vetro; Formati...

    3,00 €
  • Crema di Tartufo Nero Pregiato

    La Crema di Tartufo Nero Pregiato Invernale (Tuber Melanosporum) è disponibile in diversi formati, da 30 gr e da 50 gr. Da scaldare leggermente con olio di oliva o burro e servire come condimento su primi o secondi piatti. Dopo l'apertura del vasetto ricoprire con Olio di Oliva e conservare in frigo. Tipo di Confezione: Vasetto di Vetro; Formati...

    17,55 €
  • Risotto al Tartufo

    Una confezione di Risotto Pronto al Tartufo Nero Estivo contiene tutti gli ingredienti necessari per cucinare un piatto veloce e completo a base di Tartufo. Ideale per ogni occasione, consigliamo di avere sempre una confezione in dispensa per ospiti inattesi. Una confezione di risotto pronto è sufficiente per 3/4 persone. Tipo di Confezione: Pacco;...

    4,90 €
  • Olio Aromatizzato al Tartufo Nero

    L'Olio di Oliva aromatizzato al Tartufo Nero Pregiato Invernale va usato in aggiunta al classico olio di oliva per infondere in ogni piatto l’aroma unico del Tartufo Nero Pregiato. Consigliamo di arricchire la vostra ricetta anche con Tartufo Fresco, una Salsa Tartufata oppure con la Crema Funghi e Tartufo. Tipo di Confezione: Bottiglia di Vetro; Formati...

    3,45 €
  • Crema di Tartufo Estivo

    La Crema di Tartufo Estivo e Tartufo Bianchetto (Tuber Aestivum Vitt. - Tuber Borchii) è disponibile in svariati formati. Non cuocere ma scaldare leggermente con olio di oliva, burro o panna a seconda dei gusti e servire come condimento sulle vostre ricette dalle più semplici a quelle più elaborate. Tipo di Confezione: Vasetto di Vetro; Formati...

    4,00 €
  • Sale al Tartufo

    Il Sale marino al Tartufo Nero Estivo è classificato come sale grosso, anche se si presenta con una pezzatura leggermente più piccola; può essere utilizzato come sostituto del sale classico in qualsiasi ricetta che richiede la salatura, rendendo i tuoi piatti invitanti e appetitosi. Tipo di Confezione: Pacco; Formati disponibili: 200 gr.

    4,00 €
  • Carpaccio di Tartufo Estivo

    Carpaccio di Tartufo Nero Estivo o Scorzone a fette conservato in acqua, olio, sale e aroma; da servire freddo o leggermente scaldato in padella per guarnire un carpaccio di pesce oppure di carne. Tipo di Confezione: Vasetto di Vetro; Formati disponibili: 30 gr, 60 gr, 100 gr, 150 gr e 350 gr;

    5,55 €
  • Polenta al Tartufo

    La Polenta Pronta al Tartufo Nero Estivo o Scorzone è arricchita con Funghi Porcini, prezzemolo, erba cipollina e aglio. Ideale da servire come primo piatto con l'aggiunta di salsicce e una spolverata di pecorino o come sfizioso antipasto, tipico della tradizione contadina. Tipo di Confezione: Pacco; Formati disponibili: 300 gr;

    4,95 €
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