Tartufi e Funghi

Ci sono 33 prodotti.

Cosa sono i Funghi e i Tartufi? I Funghi sono organismi vegetali eterotrofi privi di clorofilla di forme e dimensioni molto varie tra loro. Non essendo capaci di produrre (sintetizzare) in maniera autonoma le sostanze nutritive di cui hanno bisogno, sono costretti a vivere in simbiosi con altre piante o organismi dai quali traggono il loro soste...

Cosa sono i Funghi e i Tartufi? I Funghi sono organismi vegetali eterotrofi privi di clorofilla di forme e dimensioni molto varie tra loro. Non essendo capaci di produrre (sintetizzare) in maniera autonoma le sostanze nutritive di cui hanno bisogno, sono costretti a vivere in simbiosi con altre piante o organismi dai quali traggono il loro sostentamento. Le Specie di Funghi sono numerosissime, se ne stimano circa 1 milione, anche se soltanto il 10% è stato identificato e catalogato dagli studiosi. Il Tartufo appartiene alla specie di Funghi Ipogei, ovvero che si sviluppa sotto terra; le prime notizie su questo prezioso tubero le troviamo nel trattato naturalistico Naturalis Historia di Plinio il Vecchio. Esistono varie specie di Tartufo, alcune commestibili e molto pregiate, altre invece non commestibili e di conseguenza non commercializzabili. In definitiva dal punto di vista botanico, i Tartufi e i Funghi hanno in comune l’appartenenza allo stesso regno il quale, comprende tutti quegli organismi che non presentano la tipica differenziazione in radici, fusto e foglie.

Sul nostro Store è possibile acquistare online prodotti di altissima qualità a base di Funghi e di Tartufo. Una delle caratteristiche che contraddistingue i nostri Prodotti al Tartufo e ai Funghi è il legame con le tipicità del territorio, la loro genuinità e la provenienza da materie prime selezionate ed esclusivamente made in Italy.

I Funghi

I classici funghi indentificati con la caratteristica “forma ad ombrello” appartengono alla famiglia dei basidiomiceti. La frazione di fungo che fuoriesce dal terreno e che comunemente raccogliamo per mangiare, non è altro che il frutto mentre, la parte più importante vive sotto terra ed è costituita da una rete di filamenti molto complessa ed invisibile che prende il nome di micelio.

I Funghi anche se appartengono ad un regno a parte, vengono comunemente considerati come ortaggi e verdure. Sono costituiti per il 90% quasi di acqua e conferiscono un apporto calorico veramente trascurabile, molto simile per l’appunto a quello delle verdure e degli ortaggi.

I Funghi presentano dei valori nutrizionali davvero molto interessanti. Anche se si differenziano a seconda della varietà (funghi porcini, funghi prataioli, funghi champignon, funghi chiodini, etc.), in linea di massima sono alimenti poco calorici e ricchi di minerali. I funghi sono utili nelle diete ipocaloriche e diete dimagranti, inoltre aiutano il sistema immunitario e il sistema cardiovascolare.

La raccolta dei funghi è consigliata di primo mattino, quando il bosco è ancora umido soprattutto dopo una notte di pioggia; il periodo dell’anno più indicato invece, dipende dalla varietà di funghi che si vuole cercare, dal luogo, dal clima e dalla latitudine. La fase di massima produzione fungina si ha tra la metà di Luglio e la fine di Ottobre, le condizioni ideali di temperatura sono comprese tra i 15 ed i 25 gradi il tutto accompagnato da un certo grado di umidità del terreno.

I Tartufi

I Tartufi sono funghi ipogei appartenenti alla categoria degli ascomiceti ed alla famiglia delle Tuberacee. Conosciuti fin dall’antichità, nel I Secolo d.C. grazie al filosofo Greco Plutarco, si credeva infatti, che il prezioso tubero venisse generato dall’azione combinata di acqua, calore e fulmini. 

Il Tartufo è costituito da una polpa detta “Gleba” racchiusa in una sorta di corteccia detta “Peridio”. E’ un alimento molto pregiato ed estremamente ricercato, per tale motivo esiste una vera e propria “Borsa del Tartufo” che ne regola il prezzo a seconda del periodo, della produzione e di tutta una serie di altre considerazioni.

La raccolta del tartufo può avvenire in periodi dell’anno stabiliti e regolamentati da apposita Legge Regionale. Tale Legge stabilisce i periodi di raccolta in relazione alle varietà di tartufi, alle quantità che possono essere raccolte ogni giorno, ai luoghi, ai cani che ogni raccoglitore può portare con sé, agli orari nei quali è consentita la ricerca, etc.

In passato la raccolta dei tartufi avveniva con i maiali, pratica attualmente vietata dalla legge; infatti, adesso è consentita mediante l’ausilio di cani opportunamente addestrati. Tra le razze di cani che più si prestano alla ricerca del Tartufo c’è il lagotto romagnolo.

Proponiamo la vendita online di varie categorie di prodotti al tartufo, che possono essere così sintetizzate:

  • Tartufi Interi e Tartufi in Crema: sono prodotti da acquistare ed utilizzare in cucina come sostituti naturali dei Tartufi Freschi, soprattutto nei periodi in cui la raccolta è vietata o non sono disponibili. Tra i prodotti disponibili online puoi trovare a prezzi davvero convenienti il Tartufo Bianco pregiato, Nero Pregiato e Nero Estivo (Scorzone) sia Intero che in Crema;
  • Olio al Tartufo: l’olio aromatizzato al Tartufo di diverse specie rappresenta il condimento in grado di differenziare ogni tuo pietanza.

Le varietà di Tartufo che è possibile degustare nei nostri prodotti venditi online abbiamo: il Tartufo Bianco Pregiato (tuber magnatum Pico), il Tartufo Nero Pregiato (tuber melanosporum), il Tartufo Nero Estivo detto anche Tartufo Scorzone (tuber aestivum Vitt.), il Tartufo Bianchetto o Marzuolo (tuber borchii) e il Tartufo Uncinato detto anche Scorzone Invernale (tuber uncinatum Chatin).

Meno
Più
Showing 25 - 33 of 33 items
  • Condimento al Tartufo Nero

    Il condimento a base di Olio extravergine di Oliva è impreziosito con aroma naturale di Tartufo Nero Estivo senza conservati né additivi; l’originale e pratico erogatore spray permette di dosare perfettamente le quantità limitandone gli sprechi. Facile e veloce da usare, può essere impiegato da solo o con altri prodotti al tartufo, in modo particolare con...

    4,60 €
  • Carpaccio di Tartufo Estivo

    Carpaccio di Tartufo Nero Estivo o Scorzone a fette conservato in acqua, olio, sale e aroma; da servire freddo o leggermente scaldato in padella per guarnire un carpaccio di pesce oppure di carne. Tipo di Confezione: Vasetto di Vetro; Formati disponibili: 30 gr, 60 gr, 100 gr, 150 gr e 350 gr;

    5,55 €
  • Polenta al Tartufo

    La Polenta Pronta al Tartufo Nero Estivo o Scorzone è arricchita con Funghi Porcini, prezzemolo, erba cipollina e aglio. Ideale da servire come primo piatto con l'aggiunta di salsicce e una spolverata di pecorino o come sfizioso antipasto, tipico della tradizione contadina. Tipo di Confezione: Pacco; Formati disponibili: 300 gr;

    4,95 €
  • Condimento al Tartufo Bianco

    Il Condimento al Tartufo Bianco Spray a base di olio extravergine di Oliva con aroma naturale del pregiato Tartufo Bianco, senza conservanti, additivi o gas è un prodotto raffinato, ideale per cucinare ricette a base di tartufo ricercate e particolari. Consigliamo di usarlo a crudo o a metà cottura, per non disperdere l’aroma di tartufo, su primi di pasta...

    5,20 €
  • Aceto Balsamico al Tartufo Bianco

    La Crema di Aceto al Tartufo Bianco, con Aceto Balsamico di Modena IGP,  è un prodotto universale in grado di impreziosire tutte le ricette che la vostra fantasia ed il vostro gusto vi suggerisce. Oltre ad arricchire le vostre ricette con un sapore davvero unico, conferisce anche un bellissimo aspetto estetico a tutti i piatti. Tipo di Confezione:...

    5,10 €
  • Tartufi Essiccati

    Il Tartufo Essiccato è ottenuto dalla disidratazione del tartufo estivo senza aggiunta di conservanti. Facile da cucinare, basta reidratare le fette di tartufo in acqua tiepida o nel brodo; utilizzare l’acqua di reidratazione per condire le vostre ricette. Dose consigliata 2 gr a persona. Tipo di Confezione: Bustina, Scatola; Formati disponibili: Bustina...

    4,15 €
  • Noci e Tartufo

    La Crema Noci e Tartufo con tartufo Nero Estivo (Tuber Aestivum Vitt.) è ottima per cucinare primi piatti davvero originali come i ravioli, i cavatelli, le pappardelle e la pasta fresca in generale. Ideale per accompagnare filetti di manzo, arrosto di vitello e scaloppine; davvero unico se accostato a formaggi teneri e di media stagionatura. Tipo di...

    5,25 €
  • Confettura extra di Pere con Tartufo Nero

    La Confettura extra di Pere con Tartufo nero Estivo (Tuber Aestivum Vitt.) è un prodotto molto versatile che unisce in maniera originale ed equilibrata l’elegante dolcezza della pera con il gusto unico e raffinato del Tartufo Estivo. Ottima per accompagnare formaggi di media stagionatura, erborinati e ricotte di pecora; ideale per la preparazione di...

    3,75 €
  • Patatine con Tartufo

    Le Patatine con Tartufo sono cotte a mano e si caratterizzano per la loro doratura uniforme, la particolare croccantezza ed un taglio più spesso ma, la nota distintiva più importante è il gusto raffinato ed originale che il tartufo conferisce alle patatine. Consigliamo sempre di avere qualche confezione in dispensa per ogni evenienza. Da conservare in un...

    2,00 € 2,25 € -11%
Accept

Utilizziamo i cookie per personalizzare i contenuti e gli annunci, fornire le funzioni dei social media e analizzare il nostro traffico. Inoltre forniamo informazioni sul modo in cui utilizzi il nostro sito ai nostri partner che si occupano di analisi dei dati web, pubblicità e social media, i quali potrebbero combinarle con altre informazioni che hai fornito loro o che hanno raccolto in base al tuo utilizzo dei loro servizi. Clicca su privacy policy per maggiori dettagli Privacy Policy